13 koffievariaties met melk op een rij
Koffie op het werk is vrijwel overal geliefd, maar er bestaan grote verschillen in hoe mensen hun koffie drinken. Volgens het Nationaal Koffie- en theeonderzoek (2024) zijn koffievariaties met melk bijna net zo populair als zwarte koffie en drinkt bijna elke koffieliefhebber wel eens een variatie met melk. De moderne koffiemachine voorziet hier probleemloos in. Deze kun je voorzien van diverse melkpoederproducten, waaronder plantaardige en lactosevrije varianten. Ook verse melk met koeling wordt populairder. Maar welke koffievariaties met melk drink je dan?
Wij noemen dertien populaire koffievariaties met melk.
Waarom drinken mensen koffie met melk?
Koffie heeft van nature een vrij complexe smaak, waarin ook bittere en zure tonen voorkomen. En hoewel sommige koffiedrinkers de koffie juist daarom waarderen, verzachten anderen deze tonen liever. De romigheid van melk verdringt met name de bittere tonen, wat de koffie als geheel zachter en minder scherp maakt.
Het Nationaal koffie- en theeonderzoek 2024 laat zien dat zwarte koffie nog steeds de meest gedronken koffievariant is, maar cappuccino is een goede nummer twee. Van de Nederlandse koffiedrinkers drinkt 48% wel eens cappuccino, 20% latte macchiato en 14% ijskoffie met roomijs of koude melk. Cappuccino is bovendien voor 25% van de koffiedrinkers de favoriete variant.
Melkvariaties zijn in opkomst in de moderne koffiecultuur. Speciale koffie is voor veel mensen een verwenmoment.
1. Cappuccino
Deze absolute klassieker is natuurlijk geliefd bij koffiedrinkers die de bittere tonen in de koffie willen verzachten met romige, opgeklopte melk. Naast de opgeklopte melk bevat een cappuccino heerlijke espresso. Deze espresso wordt als eerste gezet om vervolgens de melk op te schuimen en deze toe te voegen aan de espresso. Hierdoor ontstaat er een mix van espresso en melk en krijg je een mooi schuimlaag. Een goede barista voegt de melk zodanig toe dat herkenbare figuren op de koffieverschijnen: latte art.
2. Cappuccino speciaal
Waar melk en koffie een goed huwelijk vormen, geldt dit evengoed voor melk en cacao. Veel Coffee Fresh koffiemachines zijn voorzien van cacaomix, waarmee diverse dranken nóg specialer worden. Een cappuccino speciaal bevat een beetje cacao, die het lichtzoete van de melk goed accentueren. Perfecte harmonie van drie geweldige ingrediënten: koffie, melk en cacao.
3. Caffè latte
Caffè latte is een Italiaanse koffievariatie en wordt dus ook op zijn Italiaans geschreven, als “caffè”. Deze koffie heeft ook wat weg van een cappuccino. Maar de caffè latte bevat meer melk en minder melkschuim dan een cappuccino. Een caffè latte wordt gemaakt met een shot espresso. Dit vult 1/3 van het kopje. De rest van je kopje wordt gevuld met gestoomde melk een kleinere laag geschuimde melk bovenop. Hou je dus van een koffie met veel melk? Dan is dit er zeker een om te proberen!
4. Café au lait
Van Italië gaan we naar Frankijk, want ook de Fransen houden van hun koffie met melk. Dat is dan ook letterlijk wat ‘café au lait’ betekent. De verhoudingen in een café au lait zijn ongeveer 60% warme melk en 40% (gewone) koffie. Een café au lait maak je met een gewone kop koffie, het liefst filterkoffie of eventueel freshbrew. Café au lait is een klassieke, Franse koffie voor bij het ontbijt. Het liefst dippen de Fransen hun ontbijt, bijvoorbeeld een stukje stokbrood, een verse croissant of een pain au chocolat, in de café au lait.
5. Latte macchiato
Eén favoriet van velen is toch wel de latte macchiato. Het is een visueel aantrekkelijke koffie, vooral als de latte macchiato in een mooi glas wordt geserveerd. Je ziet dan goed hoe deze koffievariatie is opgebouwd. Latte macchiato kun je omschrijven als een omgekeerde cappuccino. De bereidingswijze van een macchiato is precies omgekeerd aan een cappuccino. Je begint namelijk met melk en melkschuim in een glas en voegt vervolgens de espresso hieraan toe. Hierdoor ontstaan mooie lagen in het glas.
6. Café mocca
Een café mocca is in de horeca misschien wat minder bekend, maar wel vaak te verkrijgen uit de koffiemachine op het werk. Een café mocca is een heerlijk zoete koffievariatie. Deze variatie wordt gemaakt van cacao, koffie en melk. Door de melk en cacao heeft deze variatie een heerlijk romige zoete smaak en milde afdronk.
7. Wiener melange
Wie kent de naam niet? Wiener melange is een van oudsher Oostenrijks recept, om precies te zijn uit Wenen. Wiener melange is ontstaan in de Weense koffiehuizen. Maar tegenwoordig is de Wiener melange overal te krijgen en erg populair. In het originele recept staat dat er naast koffie en chocolade ook een eidooier en slagroom in deze koffievariatie moet. Toch wordt de Wiener melange vaak niet gemaakt met een eidooier, maar wel met slagroom of verse melk.
8. Koffie verkeerd
Op deze pagina lees je alles over koffie met melk, maar wat te denken van melk met koffie? Voor sommige koffiedrinkers is dat de ultieme koffievariatie. Veel melk (en doorgaans ook suiker) met een beetje koffie. Het leidt tot een zachte, bijna karamelachtige drank waarin de bittere tonen van de koffie slechts heel subtiel aanwezig zijn. De meeste professionele koffiemachines kunnen een heerlijke koffie verkeerd maken. Eigenlijk helemaal niet zo ‘verkeerd’, dus.
9. Espresso choc
Liefhebbers van bittere tonen en rijke smaken doen zich graag tegoed aan een heerlijke espresso choc. Deze is voor de liefhebbers en zeker niet overal in de horeca te vinden. Espresso choc is een espresso met cacao en melkschuim. Er ontstaat hierdoor een heerlijk volle, zoetige espresso met een romige afdronk door de cacao en het melkschuim. Deze zoete koffievariatie is perfect voor mensen die houden van de krachtige smaken van koffie en cacao, maar toch graag iets verzachten.
10. Koffie choc
Een kleine variatie op de espresso choc is zijn grote broer: koffie choc. Koffie choc is een namelijk een koffie met cacao en melkschuim, in plaats van een espresso. Hierdoor ontstaat een heerlijke zoete chocodrank met een lichte smaak van koffie. Een heerlijk volle, zoetige smaak met een romige afdronk door de cacao en het melkschuim. Het is geen geheim dat koffie en chocolade een hemelse mix vormen. Ze versterken elkaars unieke eigenschappen. Daarom is een koffie choc het proberen waard.
11. Caffè macchiato
Een caffè macchiato (op zijn Italiaans als ‘caffè’) of macchiato is espresso met een kleine hoeveelheid melkschuim. In de espresso wordt een scheutje warme melk gedaan. Vervolgens een kleine laag opgeschuimde melk als herkenning dat het geen espresso is. Macchiato betekent in het Italiaans letterlijk bevlekt. Deze koffievariatie heeft de naam te danken aan het “bevlekken” van een espresso met een beetje melkschuim. Melkschuim blijkt namelijk drijven op een espresso waardoor er een vlek melk te zien is.
12. Flat white
Deze koffievariatie lijkt op een cappuccino of latte macchiato, maar heeft een sterkere smaak. Dit heeft te maken met het feit dat de flat white bereid wordt met een dubbele ristretto of espresso. Daarnaast heeft de flat white een dunnere melkschuimlaag en wordt er gebruik gemaakt van microschuim, terwijl de cappuccino een luchtiger soort melkschuim bevat. Deze kleine verschillen maken de flat white een unieke koffievariatie.
13. Cortado
Een cortado is een van de weinige koffievariaties die niet oorspronkelijk uit Italië komt. Deze variatie komt uit Spanje, waar het een populaire koffie is. Een cortado is een espresso verdund met warme melk. De verhouding melk en koffie is in een cortado ongeveer 50% melk en 50% espresso. Net als bij de cappuccino is het bij de cortado ook mogelijk om latte art te maken. De cortado is in Nederland nog relatief onbekend maar is erg populair in Spanje, Portugal en verschillende Zuid-Amerikaanse landen.
Geniet van jouw favoriete koffievariatie
Zweer jij bij melk in de koffie, of kan jouw koffie niet sterk genoeg zijn? Moderne koffievariaties met melk komen gewoon uit je koffiemachine. Heb je een bepaalde voorkeur? Onze adviseurs vertellen je graag meer over de beste machine, bonen en melkvoorziening om een bepaalde koffievariatie op zijn lekkerst te kunnen drinken. Breid ondertussen naar hartenlust je koffiekennis verder uit!
